En el corazón de Andalucía, entre olivares que se pierden en el horizonte y ciudades con siglos de historia, se encuentra la provincia de Jaén. Nuestra región, menos conocida que sus vecinas, pero igualmente encantadora, es un paraíso para los amantes de la buena comida. La gastronomía de Jaén y, por ende, Úbeda, es un espejo de su cultura: rica, diversa y profundamente arraigada en la tradición del aceite de oliva. En este artículo, desde Palacio de Úbeda te hablaremos de nuestra gastronomía y cómo disfrutar de ella en nuestro Restaurante El Ábisde.


El aceite de oliva, corazón de la cocina jiennense

El aceite de oliva virgen extra de Jaén no es solo un ingrediente; es el alma de su cocina y un pilar fundamental de la dieta mediterránea. Este oro líquido, extraído de las vastas extensiones de olivos que caracterizan el paisaje, no solo es un pilar de la dieta mediterránea, sino también un símbolo de salud, sabor y tradición y, por supuesto, de la identidad y el orgullo de Jaén. En la región, el aceite de oliva es más que un producto, es un legado que se transmite de generación en generación.


Úbeda, ciudad de arte y gastronomía

Úbeda, joya renacentista y Patrimonio de la Humanidad, no solo es reconocida por su impresionante arquitectura, sino también por su rica oferta gastronómica. Aquí, la tradición culinaria se ha mantenido viva a lo largo de los siglos, evolucionando sin perder su esencia. Los platos típicos de Úbeda son un reflejo de su historia: auténticos, robustos y llenos de sabor. Toda una combinación de sabores que cuentan historias de tiempos pasados.


Restaurante El Ábside: un altar a la gastronomía de la provincia de Jaén en Úbeda

En el Restaurante El Ábside, situado en la emblemática plazoleta de nuestro hotel Palacio de Úbeda, se rinde culto a la gastronomía de la provincia. Bajo la batuta del Chef Alejo Pérez, premio al Mejor Chef de Jaén 2017, el restaurante ofrece una carta que combina platos típicos con innovaciones de la cocina mediterránea.

El ábside de la iglesia de San Pedro, que da nombre y es adyacente al restaurante, simboliza la unión de la historia y la gastronomía, creando un ambiente único donde cada comida se convierte en una experiencia memorable. Y es que en este espacio excepcional, los comensales son invitados a disfrutar de un servicio exquisito, una amplia variedad de platos y los mejores vinos de la región. Nosotros te recomendamos las alcachofas confitadas en AOVE con parmentier de patata y gambón, el bacalao con almejas a la vizcaína y el solomillo de ternera a la plancha con toffe de mostaza y espárragos trigueros. Y, para terminar, un buen postre: leche frita de la abuela y helado de canela.


Descubre la auténtica gastronomía jiennense en el Restaurante El Ábside

Ahora que conoces un poco de la cocina de Úbeda, te invitamos a explorar la esencia de la gastronomía de Jaén en nuestro Restaurante El Ábside. Reserva tu mesa y permítete ser transportado a un mundo de sabores intensos y texturas sorprendentes. Ya sea para una ocasión especial o simplemente para disfrutar de la vida, el Restaurante Ábside es el lugar perfecto para apreciar la cocina de Jaén en todo su esplendor.