Menú 1.

Desde nuestro Restaurante El Ábside hemos diseñado un nuevo menú especial para el otoño con el fin de ofreceros una propuesta gastronómica que se adapte a esta particular época del año.

Comenzamos…
Buñuelo de paté de perdiz y anguila ahumada.
Macarons con cremoso de queso Sierra Sur.
Croqueta cremosa de carabinero con su tar-tar y emulsión de albahaca.
Espuma de maíz picante con arenque marinado y sus huevas.
Atún rojo marinado con helado de mostaza verde y huevas de trucha.

Continuamos…
Quisquillas de Motrilcon salsa de naranja, aceituna negra y cebolleta.

De la mar…
Lubina con cremoso de coliflor y encurtidos.

De la Dehesa…
Pluma ibérica en especias marroquís con salsa de yogurt y piñones.

Un dulce final…
Piña colada con helado de coco y su espuma.
Petitsfour.

Menú 2.

Comenzamos…
Buñuelo de paté de perdiz y anguila ahumada.
Macarons con cremoso de queso Sierra Sur.
Croqueta cremosa de carabinero con su tar-tar y emulsión de albahaca.
Quisquillas de Motril con salsa de naranja, aceituna negra y cebolleta.
Espuma de patata con bacalao al ajoarriero.

Continuamos…
Vieira con gazpachuelo de hierbas tibio, limón y salicornia.
Sopa cremosa de castañas con yema curada, tar-tar de pato y trufa.

De la mar…
Dorada de estero con almejas en salsa verde.

De la Dehesa…
Solomillo de cerdo ibérico con chalotas al vino de Oporto y puré de patata a la mantequilla.

Un dulce final…
Tarta caliente de manzana con helado de vainilla.
Petitsfour.

 

¡Disfruta de la gastronomía de temporada en nuestro Palacio!

Más información:

  • * Todos nuestros menús pueden tener cambios dependiendo de la Temporada y Mercado*
  • * Todos nuestros menús pueden contener trazas de alérgenos*
  • * El menú se servirá para mesas completas antes de las: 15:00h o 22:00h*

Pin It on Pinterest