Nuestro chef Jesús Moral ha diseñado un nuevo menú que deleitará los paladares más exigentes con motivo de la llegada de la Feria de San Miguel en Úbeda.

Comenzamos…

Buñuelo de paté de perdiz y anguila ahumada.
Macarons con cremoso de queso Sierra Sur.
Espuma de patata con bacalao al ajoarriero.
Croqueta cremosa de carabinero con su tar-tar y emulsión de albahaca.
Quisquillas de Motril con salsa de naranja, aceituna negra y cebolleta.

Continuamos

Vieira con gazpachuelo de hierbas tibio, limón y salicornia.
Sopa cremosa de castañas con yema curada, tar-tar de pato y trufa.

De la mar

Dorada de estero con almejas en salsa verde.

De la Dehesa

Solomillo de cerdo ibérico con chalotas al vino de Oporto y puré de patata a la mantequilla.

Un Dulce Final

Tarta caliente de manzana con helado de vainilla.
Petitsfour.

Disfruta de la gastronomía mediterránea en nuestro Palacio.

El precio del menú es 45€/persona, bebidas no incluidas.

Más información:

  • * Todos nuestros menús pueden tener cambios dependiendo de la Temporada y Mercado*
  • * Todos nuestros menús pueden contener trazas de alérgenos*
  • * El menú se servirá para mesas completas antes de las: 15:00h o 22:00h*

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